L’Est à Laine Mérinos réunit, dans sa forme actuelle, les qualités des races rustiques et des races bouchères les plus améliorées : résistance et souplesse des premières, performances de croissance des secondes.

Les brebis, du fait de leur excellente fertilité, de leur aptitude au désaisonnement, de leur valeur laitière et de leurs qualités maternelles, sont aptes à être utilisées dans des systèmes de production très divers, d’autant qu’elles utilisent remarquablement les fourrages grossiers ; leurs agneaux, très résistants, ont par ailleurs une forte croissance.

Ainsi, l’Est à Laine Mérinos se présente comme une race de femelles remarquable, dont les produits en croisement industriel avec des béliers de race à viande bien conformée et de bonne précocité sont très appréciés.

Les efforts de sélection portent sur les points suivants : plasticité, qualités lainières et qualités d’élevage (prolificité, valeur laitière, aptitude au désaisonnement). Un Centre d’Elevage de jeunes béliers contribue à maîtriser la meilleure génétique. Les meilleurs mâles sont utilisés collectivement par insémination artificielle.

La race EST A LAINE MERINOS est utilisée surtout en support femelle pour la production d’agnelles F1 avec nos races bouchères françaises, qui seront utilisées pour la production d’agneaux de boucherie mieux conformés. L’utilisation de cette race en pure ou en croisement est propre à une région : la Lorraine, son berceau de race.